Matcha ceremonial originar din Uji, Japonia.
Ce este matcha?
Matcha este un ceai verde japonez obținut prin măcinarea fină a frunzelor tinere de Camellia Sinensis la mori cu pietre, rezultând o pudră intens colorată care își păstrează aroma și nutrienții. Regiunea Uji, din prefectura Kyoto, este cunoscută drept una dintre cele mai renumite zone pentru cultivarea acestui ceai.
Cum se obține?
Cultivare
Recoltare
Plantele de ceai verde sunt acoperite cu câteva săptămâni înainte de recoltare printr-un proces numit „umbrire”, care reduce expunerea directă la soare și ajută la îmbunătățirea calității și caracteristicilor frunzelor.
Această tehnică stimulează producția de clorofilă și crește nivelul de aminoacizi, în special L-teanina.
Această tehnică stimulează producția de clorofilă și crește nivelul de aminoacizi, în special L-teanina.
Aburire și uscare
Frunzele de ceai sunt culese manual, în mod obișnuit în primăvară, deoarece frunzele tinere și delicate sunt cele care oferă cea mai înaltă calitate.
Măcinare
După recoltare, frunzele de ceai sunt aburite pentru a opri procesele enzimatice și a conserva culoarea și aroma.
Ulterior, acestea sunt uscate pentru a îndepărta excesul de umiditate.
Ulterior, acestea sunt uscate pentru a îndepărta excesul de umiditate.
Ambalare și depozitare
Frunzele uscate sunt măcinate într-o pulbere fină folosind mori de piatră, transformându-se astfel în matcha. Această pulbere are o textură extrem de fină și o culoare vibrantă, fiind gata pentru ambalare și consum.
Ambalarea și depozitarea corectă a matcha sunt esențiale pentru a-i păstra prospețimea, culoarea vibrantă și aroma. Pulberea de matcha este sigilată într-un ambalaj ermetic, de obicei opac, pentru a o proteja de lumină, umiditate și aer.
Acum 5.000 de ani, era doar o frunză.
Astăzi, este un stil de viață.
Astăzi, este un stil de viață.
- ajută la reducerea colesterolului;
- elimină metalele grele și alte toxine din organism;
Aminoacidul L-teanină contribuie la producția de dopamină și serotonină, ceea ce îmbunătățește starea de spirit și memoria.
Matcha este cultivat în condiții speciale care includ umbrirea plantelor înainte de recoltare. Acest proces crește conținutul de clorofilă din frunzele de ceai și le conferă proprietăți detoxifiante.
Principalele beneficii
Matcha conține o cantitate de epigalocatechina galat (EGCG) de 150 de ori mai mare decât ceaiul verde simplu.
Clorofilă
- contribuie la combaterea radicalilor liberi
L-teanină
- protejează celulele împotriva deteriorării oxidative
Vitamina E
ECG
Vitamina C
- ajută la combaterea stresului oxidativ și la protejarea celulelor împotriva deteriorării provocate de radicalii liberi;
- proprietăți anticancerigene;
- îmbunătățirea sistemului imunitar;
- contribuie la menținerea sănătății inimii și a sistemului circulator, reducând riscul de afecțiuni cardiovasculare.
Frunzele de matcha conțin de cinci ori mai multă clorofilă decât ceaiul verde obișnuit
Catechina este un grup de antioxidanți naturali care se găsesc în cantități semnificative în matcha.
- oferă energie de lungă durată
- relaxează creierul, mușchii și sistemul cardiovascular
- scade tensiunea arterială
Catechina
- îmbunătățirea stării de spirit.
- oferă o stare de clam prin relaxarea undelor alfa din creier
- crește secreția de dopamină.
Magneziu
Pentru a nu afecta gustul și proprietățile ceaiului, nu se recomandă încălzirea apei la 100°C.
Rețetă matcha latte
Adaugă 2-3 grame de ceai matcha într-o mică cantitate de apă (~75°C) , într-un bowl sau cană. Matcha poate fi cernuta prin sită pentru o textură mai fină și omogenă.
Amestecă energic cu un whisk/pămătuf din bambus până când se contureaza un strat de spuma distinctiv la suprafata.
Adaugă 180-250ml de lapte fierbinte. Se poate adăuga îndulcitor, sirop sau gheață pentru Iced Matcha Latte.
*
1
2
3
Pentru a nu afecta gustul și proprietățile ceaiului, nu se recomandă încălzirea apei la 100°C.
Rețetă matcha shot
Adaugă 1,5-2 grame de ceai matcha într-o mică cantitate de apă (~75°C) , într-un bowl sau cană. Matcha poate fi cernuta prin sită pentru o textură mai fină și omogenă.
Amestecă energic cu un whisk/pămătuf din bambus până când se contureaza un strat de spumă distinctiv la suprafata.
Adaugă 80ml (~75°C) de apă fierbinte.
Se poate adăuga îndulcitor și/sau gheață
Se poate adăuga îndulcitor și/sau gheață
1
*
2
3
Matcha vs Cafea
4-6 ore de energie
bogat în atioxidanți
sursă de clorofilă
îmbunătățește digestia
mediu alcalin
energie sustenabilă
stimularea excesivă
dehidratare
tulburări digestive
mediu acid
insomnie
4-6 ore de energie
energie
timp
Cafea
Matcha
Datorită L-teaninei, cofeina din matcha este eliberată treptat în organism, oferind o energie constantă și evitând vârfurile bruște de adrenalină. În schimb, cofeina din cafea provoacă o creștere rapidă a nivelului de adrenalină, urmată de o scădere bruscă, ceea ce poate duce la nervozitate și oboseală.
Nu toată matcha este la fel
Original vs Fake
Uji, perfectura Kyoto, Japonia
Matcha original
Altă matcha
galben sau brun
2-3 ani
transparent / semitransparent
China, Europa
culoare
ambalaj
origine
termen de valabilitate
Matcha fake
opac, rezistent la lumină și umiditate
Matcha greenglass
Matcha greenglass - calitate superioară
verde vibrant
8-12 luni
opac, ermetic
culoare
termen de valabilitate
ambalaj
origine
Uji, Japonia
transparent
Cum se păstrează?
Păstrează matcha într-un recipient etanș și opac, într-un loc uscat și răcoros. După fiecare utilizare, închide bine ambalajul pentru a preveni expunerea la aer și consumă-l înainte de data de expirare pentru a-i menține gustul și prospețimea. După deschidere, este recomandat să-l păstrezi la frigider.
Stocarea incorectă a ceaiului matcha poate afecta gustul și calitatea acestuia. Evită depozitarea în medii umede, în ambalaje transparente sau semitransparente, la lumina directă a soarelui sau fără a sigila bine ambalajul după utilizare. Aceste condiții pot duce la pierderea prospețimii și a aromei.
↓ Corect
↓ Incorect
Matcha și accesorii